Difficile de faire plus convivial que la fondue bourguignonne. Attablés autour d'un poêlon d'huile bouillante, chaque convive plonge son morceau de bœuf cru dans le bain. Le plus difficile n'est pas de contrôler la cuisson, mais d'éviter de perdre son cube de rumsteak ou de faux-filet… Gage assuré ! Une fois frite, la viande se déguste accompagnée d'une sauce relevée. Béarnaise, tartare, sauce au poivre ou bourguignonne, vous avez l'embarras du choix. Dans les verres, l'accord se révèle un peu plus étonnant. Loin des mariages classiques entre viande de bœuf et vins tanniques, la fondue bourguignonne bouscule les règles établies. La preuve en sept un vin rougeSi la bavette, l'entrecôte ou le filet de bœuf se marient parfaitement avec un vin tannique et charpenté, la fondue bourguignonne fait figure d'exception. La raison ? Son mode de cuisson. Peu importe le morceau que vous choisissez, le fait de le faire frire rend le bœuf sec et dépourvu de jus. Hors de question d'accentuer cette sensation en le servant avec un vin rouge aux tanins astringents. Optez plutôt pour un vin rouge acide et peu tannique, comme un gamay de Touraine, un anjou ou un pinot noir d'Alsace. Fruités et légers, ils cassent le côté gras de l'huile tout en apportant un peu de longueur à la viande. Les amateurs de vins plus soyeux peuvent se tourner vers un Bordeaux rouge, à condition de le choisir jeune. Evitez les crus élevés en fut de chêne ils seraient trop structurés pour la fondue bourguignonne. N'hésitez pas à les servir frais, autour de 12°C. Réchaud oblige, les verres de vos convives ont tendance à chauffer pendant le dîner. Une fois servi, le vin sera alors à la température idéale. Prenez garde à laisser la bouteille à bonne distance du appellations idéalesTouraine rouge S'il est également vinifié en rosé et blanc, le Touraine rouge représente la plus grande partie de l'appellation. Elaboré à partir de raisins issus du cépage gamay, c'est un vin franc et léger parfait avec la fondue bourguignonne, à déguster rouge Gamay, cabernet franc, cabernet sauvignon et pineau d'Aunis sont assemblés pour élaborer l'anjou rouge. Fin et aromatique, ce vin de la Vallée de la Loire a des arômes de fleurs et de fruits rouges qui se marient très bien avec la viande de bœuf Noir d'Alsace C'est l'unique cépage rouge cultivé en Alsace. Le pinot noir, fruité et léger, se reconnaît à ses arômes de cerise. Optez pour un vin jeune, qui n'ait pas été élevé en fut de chêne il sera ainsi plus frais et Rouge Equilibré et velouté, les bordeaux rouge non boisés sont à réserver aux cuissons saignantes. Quelques secondes dans le bain d'huile suffisent. On garde ainsi assez de jus pour que la viande se marie avec ce vin aux arômes de petits fruits rouges et d' un vin blancAcide et frais, le vin blanc a tout bon face à la fondue bourguignonne. Ici, l'idée n'est pas d'ajouter du volume en bouche, mais de rincer le palais avec un vin qui efface la sensation de gras apportée par de l'huile de friture. Laissez les vins du sud de la France à la cave baignés de soleil tout au long de l'année, les raisins donnent des vins blancs gras et opulents, qui ne contrasteraient pas assez avec la viande frite. Préférez une bouteille produite au nord de la Loire, comme un pinot blanc d'Alsace ou un muscadet. Plus acides, plus minéraux, ces vins blancs se marient aussi bien avec le bœuf qu'avec les sauces riches qui l'accompagnent. Ne faites pas l'impasse sur les bulles. Servi frais, un crémant de Bourgogne se révèle idéal avec la fondue appellations idéales Pinot blanc d'Alsace Des trois pinots cultivés en Alsace, le pinot blanc est le plus frais. Souvent comparé au savagnin du Jura, ce vin blanc sec aux arômes de pomme et de poire se déguste frais et se garde dans un seau à champagne tout au long du Le muscadet ne se limite pas aux fruits de mer ! Reconnu pour sa minéralité, ce vin blanc du Pays Nantais se révèle frais et légèrement perlant. Deux caractéristiques qui tombent à pic pour casser le côté gras de la fondue de Bourgogne La fondue bourguignonne joue l'accord local associée au crémant de Bourgogne. Vives et délicates, les bulles de ce vin blanc effervescent tranchent avec la richesse de la viande, en particulier lorsqu'elle est escortée de à Fabrizio Bucella, sommelier et professeur à l'Université Libre de Bruxelles.
Muscadet(Val de Loire et Centre) Pinot Blanc (Lorraine) Crémant de Bourgogne (Bourgogne) Contrairement aux autres plats à base de bœuf, vous pourrez vous permettre de servir votre fondue avec un vin blanc. Pour un accord parfaitement réussi, ne choisissez par n’importe quelle appellation. L’un des meilleurs choix est un Muscadet.
Posted by admin in Gastronomie On April 18, 2009 L’hiver est souvent l’occasion de se faire une bonne fondue Savoyarde, un repas typique, convivial, consistant et facile à préparer. Retrouvez-vous en famille ou entre amis pour déguster un bonne fondue de fromage avec un vin de Savoie… Pour préparer une fondue Savoyade vous aurez besoin de – 150 à 250 g de fromage par personne, à répartir comme l’exige la tradition Savoyarde, en 1/3 de Gruyère, 1/3 d’Emmental français, 1/3 de Beaufort. – 1 gousse d’ail – du vin blanc de Savoie, par exemple de l’Apremont, de l’Abymes ou du Chapareillan correspondant à 1/2 du poids du fromage – du poivre, – 1 ou 2 oeufs – un verre à liqueur de Kirsh – du pain environ 2 à 3 baguettes pour 4 personnes. Un baguette même un peu rassie fera l’affaire. Pour le matériel, vous aurez besoin de – un poëllon à fondue de préférence en fonte ou un réchaud spécial fondues à alcool – un grille pain ou un four – une cuillère en bois – des pics à fondue Voici notre méthode pour bien préparer une fondue Savoyarde – coupez les baguettes dans le sens de la longueur – faites les griller légèrement au grille pain ou au four – coupez les tranches grillées en petits carrés – coupez la gousse d’ail et frotter le poëllon avec la surface coupée. – versez à l’intérieur le Kirsh – coupez le fromage en fines lamelle épaisseur 2 mm maxi, longueur 5 cm, largeur 1 à 2 cm – faites tiédir le vin de Savoie dans le poëllon et verser petit à petit le fromage en faisant des huit avec la cuillère en bois, pendant 10 mn environ – poivrez – touillez pour éviter que le fromage ne fasse des bulles – Vous pouvez enfin déguster la fondue en trempant les carrés de pain dans le fromage à l’aide des pics – quand le fromage fondu touche à sa fin, casser 1 ou 2 œufs dans le poëllon selon le nombre de convives pour éviter qu’il ne durcisse. Voici quelques conseil pour bien réussir votre fondue – Vous pouvez ajouter pendant la préparation du fromage, 2 ou 3 petites cuillères de maïzena délayée dans le Kirsh, qui rendront la fondue plus onctueuse. – Accompagnez avec une simple salade verte. En dessert une bonne salade de fruits frais de préférence Oranges, kiwis, bananes, pêches au sirop. Quel vin pour accompagner la fondue savoyarde ? Évidemment des vins blancs de Savoie, mais pas du Crépy ni Roussette ni Chinien Bergeron. Préférez de l’Apremont, Abymes, Chapareillan. Ces trois vins sont issus du cépage jacquère plantés sur les côteaux entre Chambéry et Montmélian. Ils produisent des vins légers de 10,5° à 12°, fruités, et légèrement perlant. Un petite pointe d’acidité en fin de bouche fait dire aux autochtones qu’il facilite la digestion de la fondue, au contraire de l’eau. A défaut de blanc de Savoie, et au risque de faire hurler les puristes, accompagnez de Gros plan du pays Nantais, qui présente l’avantage d’être économique et avec un degré d’alcool peu élevé. N’hésitez pas à partager vos recettes et vos expériences en donnant votre avis ! Un avis sur ce mariage vin / fromage ? Le blog Fromage et bon vin vous donne des conseils et des astuces pour choisir le vin qui accompagnera le mieux votre fromage. Vous venez de consulter La fondue Savoyarde, recette à base de fromage et de vin qui a été classé dans
Uneanimation savoyarde idéale pour votre événement hivernal. Laissez-vous transporter et voyager aux douces saveurs savoyardes de notre Instant Montagnard. A l’occasion de votre événement hivernal, offrez à vos collaborateurs un moment entièrement immersif où tous vos sens seront mis à l’épreuve.
L’hiver approche à grands pas et vous salivez à l’idée de savourer une fondue savoyarde. Beaufort, emmental, tomme de Savoie, ail et vin blanc sont prêts à vous faire fondre, pourtant, vous hésitez, comme à chaque fois, sur le cépage qui l’accompagnera. Vins blancs secs de pays, vins d’autres terroirs, ou encore vins rouges comment choisir ? 1 Les incontournables vins blancs des terres savoyardes Les sommeliers et les fromagers vous le répéteront en cœur, le vin blanc est le plus à même de s’unir aux différents arômes de nos fromages. Surtout, les tanins du vin rouge et le salé de ces produits d’exception ne s’entendent guère. C’est encore plus vrai, lorsque votre plat est uniquement préparé à base de fromage comme la fondue savoyarde. Entre vin de terroir, ou vin d’autres régions, nous vous invitons à découvrir ces derniers et à élire, avec vos hôtes, celui que vous préférerez. Les vins blancs secs des coteaux savoyards sont nombreux. Idéalement, portez votre choix sur des vins à la fois gras et frais qui sauront atténuer avec douceur la richesse et l’onctuosité de votre recette fromagère •​ Roussette de Savoie du cépage altesse •​ Mondeuse blanche •​ Chignin Si vous préférez les vins blancs fruités et moustillants des bulles se forment au réchauffement du vin dans votre verre, renforçant la sensation de fraîcheur, choisissez ces derniers •​ Apremont •​ Abymes •​ Chapareillan 2 Les alternatives aux vins blancs secs savoyards Sans conteste, votre fondue savoyarde préfère les associations de terroirs, mais elle acceptera également de mêler ses saveurs à des cépages limitrophes. Alsace, Jura, Champagne, Lorraine et même un gros plan de pays nantais accompagneront de leur fragrance votre mets. En Alsace, fondez pour un grand cru cépage riesling aux notes fleuries et fruitées ou pour un pinot gris et ses notes fumées et grillées. D’autres vins encore •​ Sylvaner •​ Edelzwicker Dans le Jura, côte du jura et Arbois blanc auront votre faveur. Et en Champagne, craquez pour un coteau champenois blanc. La Lorraine, avec son Moselle blanc ou son côtes-de-Toul blanc vous promet des accords floraux équilibrés et persistants au palais, préférez-les jeunes pour accompagner votre fondue savoyarde. Bien que ce plat tout en gourmandise s’harmonise moins aux tanins des cépages rouges, des accords restent possibles. La finesse et le fruité léger des vins rouges de Savoie équilibreront la richesse des saveurs de votre fondue. •​ Trousseau •​ Gamay Le pinot noir de Bourgogne aux accords fruités et veloutés vous offrira une alliance pleine d’originalité et de gourmandise. Et pour la finesse, le beaujolais aux saveurs de fruits rouges et au tanin léger s’avérera parfait. Alors, quel vin allez-vous élire pour accompagner votre fondue savoyarde ? Lire aussi Vin et fromage Fromage et vin blanc Fromage et vin rouge Fromage et rosé Quel vin avec la raclette ? Quel vin avec la tartiflette ? L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
1Avec les huîtres. Pour les huîtres, c’est un Abymes ou un Apremont qu’il vous faut. Un vin blanc minéral, avec des coquillages, constitue un accord de cousinage parfait :
ACCORD METS-VINS - L'hiver est enfin là . Il fait froid, la neige arrive jusque dans les villes et les dîners à la maison se font plus roboratifs. Un des classiques en cette saison est la fondue au fromage dont la préparation est d'une simplicité étonnante et qui ravit en général toute la tablée. Que boire avec la fondue me direz-vous? ACCORD METS-VINS - L'hiver est enfin là . Il fait froid, la neige arrive jusque dans les villes et les dîners à la maison se font plus roboratifs. Un des classiques en cette saison est la fondue au fromage dont la préparation est d'une simplicité étonnante et qui ravit en général toute la tablée, sauf à rencontrer des irréductibles opposants au dérivé du lait de la vache pourrait-on les appeler des fromageophobes?. Que boire avec la fondue me direz-vous? C'est une question controversée. En Suisse par exemple, des débats homériques opposent les tenants du traditionnel vin blanc à ceux du thé noir, les uns reprochant aux autres de les laisser avec un estomac lourd et ballonné, voire une soif irrépressible au cours de la nuit...La question a manifestement paru suffisamment essentielle au très sérieux British Medical Journal pour qu'il y consacre un article scientifique. LIRE AUSSI » La recette de la fondue savoyarde, par Christophe Duhamel, co-fondateur de Les chercheurs ont comparé 20 personnes qui ont soit bu du thé, soit du vin blanc un fendant du valais à 13 % vol. alc., 40g d'alcool, 903 kJ, suivi d'un schnaps Etter kirsch 40 vol. alc., 8g d'alcool, 234 kJ ou de l'eau en mangeant leur fondue. Il s'agissait de 20 volontaires en parfaite santé et à l'estomac en béton mais ça l'étude ne le précisait pas. Quatorze hommes et et six femmes; âge moyen 37,5 23-58 ans, indice de masse corporelle moyen 23,6 18,3-32,9. Les fondues ont été ingurgitées sur deux jours séparés par au moins une semaine histoire de laisser les valeureux gaillards se remettre de leurs émotions. Les conclusions sont sans appel. L'estomac se trouve plus rempli si la fondue est consommée avec de l'alcool. Par ailleurs, le groupe qui n'avait bu que de l'eau montrait plus d'appétit pour avaler un dessert. Ceci étant il n'a pas été possible d'établir une corrélation au sens statistique entre la mesure de l'appétit et celle de la vidange stomacale. Mesure de la vidange gastrique après ingestion d'une fondue au fromage accompagnée de vin blanc fendant valais ou de thé noir et suivie d'un shot de schnaps Etter Kirsch Une conclusion hâtive mais plausible pourrait être boire du vin évite de manger du dessert. Si cet adage vous sied, voici les sept vins que nous vous conseillons pour accompagner votre fondue. 1. Le domaine Grisard dans la Combe de Savoie - A tout seigneur tout honneur, partons en Savoie. Nous pouvons prendre un apremont cépage jacquère, une roussette cépage roussette ou altesse ... de splendides vins blancs à la belle minéralité et fraicheur qui seront un équilibre de choix pour la fondue au fromage. On pense par exemple au domaine Grisard dans la Combe de Savoie, une référence incontournable. 2. Vincent Pinard à Sancerre - Si l'on veut rester sur un blanc sec et minéral, un vin de Loire fera l'affaire. Un sauvignon dans des appellations comme Sancerre ou Pouilly-Fumé. Un conseil ? le domaine de Vincent Pinard à Sancerre. 3. Champagne Drappier - Brut Nature - On veut faire dans l'originalité ? Un champagne fera l'affaire. Il faut du sec, voire de l'extra-sec sans forcer sur les arômes. Pourquoi ne pas essayer un champagne extra-brut moins de 6 g sucre par litre ou un brut nature zéro gramme de sucre ? Une idée Champagne Drappier, cuvée zéro dosage. 4. Le domaine Gautheron à Chablis - Le nord de la Bourgogne est un terrain de choix pour un accompagnement léger, frais et minéral. L'appellation Chablis regorge de producteurs talentueux. On peut rester sur Chablis, voire même essayer un Petit Chablis. Essayez le domaine Gautheron à Chablis. 5. Albert Mann en Alsace - L'Alsace bien entendu propose de splendides vins qui marient élégance et onctuosité. Un très bel accompagnement pour la fondue. Le domaine Albert Mann est un incontournable. 6. Domaine de l'Hortus à Pic Saint Loup - Vous êtes un indécrottable des vins de soleil ? Il vous faut de la puissance et de l'expression ? Un vin de Pays d'Oc vous ravira. Pensez au domaine de l'Hortus par exemple. 7. Le Château de Sours dans le Bordelais - Un repas sans Bordeaux n'est pas un repas ? Il nous faut explorer des régions comme l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Par exemple le Château de Sours propose un très beau vin blanc à prix très doux. 1. Le domaine Grisard dans la Combe de Savoie - A tout seigneur tout honneur, partons en Savoie. Nous pouvons prendre un apremont cépage jacquère, une roussette cépage roussette ou altesse ... de splendides vins blancs à la belle minéralité et fraicheur qui seront un équilibre de choix pour la fondue au fromage. On pense par exemple au domaine Grisard dans la Combe de Savoie, une référence incontournable.
Unerécente étude relayée par Europe 1 nous apprend que pour 71% des Français la raclette est préférée à la fondue savoyarde. Ce plat traditionnel, un brin roboratif, fait partie des plats qu’adorent déguster les Français quand les températures commencent à sérieusement chuter. Et pour cause, associer aux moments de plaisir en famille ou entre amis, ce plat
La fondue savoyarde est un plat très apprécié, surtout pendant l’hiver. C’est un menu catégorisé de chaud dégusté avec différents accompagnements, dont la charcuterie. Il s’agit d’un pur moment de délice, de manger la fondue après une longue journée sous le froid. Toutefois, il faut savoir bien choisir entre les diverses variétés de fromage et d’accompagnements pour bien apprécier le mélange. Les quelques conseils gourmands suivants vous aideront à réaliser la meilleure combinaison et savourer votre fondue savoyarde. La recette de fondue savoyarde La fondue savoyarde est un plat originaire de la Savoie comme son nom l’indique. Elle est consommée depuis des années voire depuis l’antiquité. C’est un des repas préférés des gens de l’époque durant la période d’hiver. Elle est devenue ensuite populaire et s’est répandue dans toute la France. Les principaux ingrédients utilisés dans la préparation sont les différentes sortes de fromage et du pain. On trouve le gruyère de Savoie, l’abondance, l’emmental de Savoie et aussi le beaufort. Il faudra alors faire fondre les fromages qui ont été préalablement coupés en dés. Certains ajoutent du vin blanc pour agrémenter le goût du fromage. Ils se dégustent ensuite en trempant le bain dans la fondue obtenue. On l’accompagne également de charcuterie ou de légume. Choisir les charcuteries Différentes sortes de charcuteries sont vendus jambon, saucisson, boudin, les produits fumés, etc. Ils sont tous irrésistiblement bons. Toutefois, certains d’entre eux seulement se marient délicieusement avec la fondue de Savoyarde. Il faudra bien sûr acheter ses produits chez le meilleur boucher près de chez vous pour assurer le résultat. Les plus recommandés pour cette association sont le jambon et le saucisson. Mais attention, il ne s’agit pas ici de n’importe quelle variété de charcuteries. Il faut opter pour du saucisson sec et du jambon sec. On peut également choisir du jambon blanc pour ceux qui sont plus fervents de ce produit. Il suffira ensuite de choisir le bon vin pour accompagner ce menu gourmand. Agrémenter avec du vin Étant donné que la fondue de Savoyarde est un plat venant de Savoie, le vin de Savoie est le meilleur choix par excellence pour accompagner ce plat. Il y a par exemple l’Apremont qui est vin très réputé datant de 1973. À la deuxième place, figure ceux des régions voisines dont celui d’Alsace ou du Jura. Ils ont également des boissons très excellentes avec Arbois par exemple. En tout cas, il faut boire du vin blanc avec cette association. Pour les vins locaux, les vins de bourgognes semblent être le meilleur choix. Ce qu’il faut retenir c’est que le vin choisi doit se marier avec les variétés de fromages utilisés dans la préparation et de charcuteries pour l’accompagnement. D’ailleurs, le pain utilisé peut aussi être varié selon les préférences. Comme accompagnement, on peut également opter pour des légumes. Ils seront dégustés comme le pain en étant trempés dans la fondue. Il vous reste maintenant à déguster chaud votre fondue savoyarde pour apprécier toutes les saveurs.
Côtécave, vin pour accompagner la fondue savoyarde. La fondue savoyarde évoque les vacances à la montagne ou les soirées entre amis et présente parfois un côté plus ludique que gastronomique. Néanmoins, une bonne préparation et un choix judicieux de fromages peuvent en faire un mets savoureux qui allie le collant au fondant et
La raclette est un plat originaire de Suisse qui se déguste à plusieurs. Il est généralement synonyme de réunion entre amis ou en famille lors des soirées d’hiver. Afin de préparer une soirée raclette, il vous faudra prévoir assez de fromage et de charcuterie selon vos goûts et ceux de vos invités. La raclette n’est pas réputée pour être un met léger, ce plat est très riche et très gourmand. Voilà pourquoi il ne faudra pas choisir le premier vin rouge que vous trouverez sur le marché. Découvrez à travers cet article tous nos conseils afin de faire le meilleur choix de vin rouge pour accompagner votre raclette. Pourquoi opter pour du vin rouge afin d’accompagner une raclette ? La raclette traditionnelle se compose de différents fromages dont la pâte est pressée et non cuite. Généralement, ces derniers sont issus du canton du Valais situé en suisse. La recette originale s’accompagne de pomme de terre uniquement. Cependant, les Savoyards ont décidé d’ajouter leur touche personnelle en remplaçant les pommes de terre par de la charcuterie, c’est d’ailleurs la recette qui est le plus utilisée et suivie en France. Si vous optez pour une raclette à base de pomme de terre, il est recommandé d’opter pour un vin blanc qui ne soit pas trop sec. Cela s’accordera parfaitement avec le gras du fromage et le goût de la pomme de terre. En revanche, si comme la majorité des gens, vous optez pour de la raclette à base de charcuterie et de cornichons et olives, le mieux est d’opter pour un vin rouge. Généralement, les vins peu tanniques et doux s’accorderont parfaitement avec le gras du formage et la richesse de la viande. Les vins doux et fruités légèrement acidulés feront également parfaitement l’affaire. Choisir un vin blanc est déconseillé avec ce type de raclette, car cela ne se marie pas avec la charcuterie. Voir aussi Quel vin pour accompagner une paella ? Comment faire le bon choix de vin rouge pour accompagner une raclette ? Bien évidemment, le choix de vin rouge afin d’accompagner votre raclette de ne doit pas se faire au hasard. En effet, le vin choisi doit apporter de la fraîcheur et un léger goût fruité pour contrebalancer la richesse de la raclette savoyarde. Voir aussi Le vin rouge est-il calorique ? Fait-il grossir ? Dans le but de faire le meilleur choix possible de vin rouge, il existe certains critères à prendre en compte le cépage cela se définit comme étant le choix de raisin qui constituera le vin. Selon le choix de raisin, le vin sera doux, acide, et mature. Le cépage détermine également les tanins ;l’appellation l’appellation d’un vin dépend de sa région, celle-ci joue un rôle primordial car les vins ont des goûts différents selon la région. Par exemple à Bordeaux, les vins sont plus complexes avec plus de matière en bouche ;le vigneron la maturité optimale des raisons qui constitueront le vin rouge dépendra du vignoble. Chaque vigneron possède une approche spéciale et particulière afin d’obtenir le meilleur vin possible ;le style bien entendu, vous devrez également choisir votre vin rouge en fonction du style de vin que vous préférez. Déterminez avec précision ce que vous aimez boire ;le mariage le critère le plus important à prendre en compte est de voir si votre vin choisi se marie avec le plat en question, et dans ce cas la raclette savoyarde. Quelles sont les meilleures appellations de vin rouge à servir avec une raclette ? Le vin rouge idéal qui se mariera parfaitement avec votre raclette est le gamay des Beaujolais. Ce dernier possède de délicats arômes de fruits rouges très souples et subtils en bouche. Opter pour des vins au caractère teinté et chaleureux avec de légères touches d’épices peut grandement aider à faire équilibrer le côté gras et riche de la raclette. Les trois meilleures appellations pour cette catégorie sont Le pinot noir, Le Côtes de Nuits Villages ainsi que les terroirs de Maranges. Le Chorey-lès-Beaune est aussi adapté pour les raclettes, en particulier pour les personnes qui aiment les arômes de réglisse et de fruits rouges. Il est également possible d’opter pour des vins de Savoie à l’instar du Jongieux ou du Chignin afin d’accompagner de la meilleure manière qui soit votre fondue savoyarde. Si malgré tout, vous optez pour du vin blanc pour accompagner votre fondue savoyarde, optez pour les appellations de Savoie telles que les vins de Chignin-Bergeron et d’Apremont. Vincent Amateur de vin, petites comme grandes bouteilles
Accompagnementfondue savoyarde : On sélectionne le top des pommes de terre. En principe, on cuit les pommes de terre à l’eau et basta. Pour « glamouriser » sa fondue savoyarde, on choisit
Table des matières Comment tourner la fondue ? Quel fromage utiliser pour une fondue ? Comment Désépaissir une fondue ? Quel vin blanc dans la fondue savoyarde ? Pourquoi mettre de la Fecule dans la fondue ? Comment tourner la fondue ? On dissout une cuillère à café de maïzena, fécule de pomme de terre ou d'arrow-root fécule issue d'un tubercule, en magasin bio dans une ou deux cuillerées d'eau ou de vin blanc, et on l'ajoute dans le caquelon. On remue sur feu moyen-doux jusqu'à épaississement. Quel fromage utiliser pour une fondue ? Pour une fondue savoyarde, on optera plutôt pour un mélange de ces quatre fromages Beaufort, d'Abondance, gruyère de Savoie et éventuellement Reblochon. Comment Désépaissir une fondue ? Vous pouvez diluer une fondue trop épaisse avec un peu de vin blanc. Celui-ci doit être à température ambiante. Verser un peu vin dans la fondue et portez à ébullition en remuant. Si la consistance n'est toujours pas la bonne, ajouter encore un peu de vin. Quel vin blanc dans la fondue savoyarde ? Les vins blancs d'Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer. Pourquoi mettre de la Fecule dans la fondue ? Comme le savent toutes les cuisinières et cuisiniers qui ont tenté de sauver une fondue, ajouter de la maïzena permet de l'épaissir. Les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'avec 3% de fécule, la fondue est idéalement onctueuse et ne tranche pas.
lC5KG7i. od969effve.pages.dev/354od969effve.pages.dev/58od969effve.pages.dev/151od969effve.pages.dev/421od969effve.pages.dev/7od969effve.pages.dev/481od969effve.pages.dev/19od969effve.pages.dev/477
quel vin pour accompagner une fondue savoyarde
