Laviande de porc - jarret et poitrine - est longtemps immergée dans de la saumure et, celui que l'on appelle par la suite petit salé, doit être légèrement dessalé avant la cuisson. Ce plat traditionnel auvergnat mijote lentement en

Pour la participation au thème sucré-salé de Culino Versions, j’ai fais plusieurs essais de recette en plus du rôti de porc sucré-salé aux pommes et de l’échine de porc sucré-salé au miel et citron, dont celle-ci avec de la poitrine de porc grillée à la plancha avec une marinade et sauce au curry, miel, moutarde, huile d’olive, jus et zestes de citron bio … Cette recette fut délicieuse aussi, à la fois bien caramélisée et moelleuse, à la fois sucrée et épicée et en plus c’est une recette économique ! Pour 4 personnes Préparation 10 minutes Marinade au moins 1 heure Cuisson 15 minutes Ingrédients 8 tranches de poitrine de porc fraîche 2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon 1 cuillère à café de curry de Madras 2 cuillères à café de miel d’acacia 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes 1 citron bio pour son jus et zestes et du sel Préparation de la marinade Prendre un plat assez grand pour contenir les 8 tranches de poitrine. Mélanger le curry, le miel, l’huile d’olive, la moutarde, le sel, le jus et zestes de citron. Prélever un peu de cette marinade qui servira de sauce d’accompagnement. Malaxer les poitrine de porc avec cette marinade sucrée-salée. Filmer le plat et placer au frais pour au moins 1 heure en les retournant de temps en temps. Cuisson de la plancha porc Allumer la plancha sur ses 2 feux pendant 3 minutes. Déposer les poitrine de porc enduite de marinade sur la plancha. Baisser le gaz sur moyen et faire cuire 5 minutes de chaque côté. Finir la cuisson sur le feu le plus bas. Dégustation de la plancha porc La poitrine de porc doit être bien caramélisée, là on s’est fait surprendre par la chaleur de la plancha et la marinade avec le gras a assez vite cramé. Mais comme on ne mange pas le gras extérieur cela ne nous a pas gêné. La viande était bien moelleuse et croustillante sur le dessus et le mélange du curry avec la moutarde et le miel c’était une vraie découverte qu’on a adoré ! Servir la poitrine de porc avec la sauce en condiment et des pomme de terre rissolées à la plancha et des tagliatelles de courgettes bio à la plancha. Mots clefs plancha, porc, poitrine de porc fraîche, marinade, curry, miel, moutarde, citron, huile d’olive Partenariat Curry de Madras de Terre Exotique Miel d’acacia de Rigoni di Asiago Huile d’olive de Nîmes des Huiles du Midi de la France Recette sucrée-salée Rôti de porc sucré-salé aux pommes, miel et gingembre Quasi de veau farci à la brousse, miel et champignon Demi épaule d’agneau confite au miel et romarin Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur sauf mention contraire aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

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