🎉 Cuisson Pavé De Cerf A La Poele Merci pour l'aide dans cette question. Je ne connaissais pas cela.

Vous venez de découvrir ou aimez déjà la viande de cerf ? Vous souhaitez cette fois goûter au pavé de cerf ? La cuisson de la viande, la sauce et le vin qui l’accompagneront sont autant d’éléments à prendre en compte pour réussir votre pavé de cerf. Cet article a pour but de vous en apprendre davantage sur cette viande méconnue et pourtant délicieuse. Nous avons résumé ici de précieux conseils de cuisson et d’accords pour votre pavé de cerf. Lisez jusqu’au bout, nous vous y avons glissé quelques informations surprises très utiles. Découvrez le prix de notre viande de cerf en vente directe en ligne Cliquez ci-dessous, vous trouverez le prix de notre viande de cerf. Nous livrons dans toute la France avec ChronoFresh en respectant la chaîne du froid et nous offrons les frais de livraison. Quels sont les bienfaits de la viande de cerf ? En plus d’être tendre et savoureuse, le pavé de cerf est une viande excellente pour la santé. Bien qu’elle fût jadis uniquement consommée par les chasseurs, cette viande de prestige est de nos jours cuisinée dans les grands restaurants du monde entier. Le pavé de cerf quant à lui est un plat raffiné et luxueux que tout le monde aime préparer chez soi durant les fêtes conviviales. Décryptage d’un tel succès ! Une viande de gibier à la fois naturelle et savoureuse Pour commencer, le pavé de cerf provient de la partie noble du cuissot de cerf. Vous comprendrez donc que ce morceau de viande de cerf plaît énormément, que ce soit aux connaisseurs de viande ou aux simples amateurs. De plus, la viande de cerf est une viande “naturelle”. En effet, le cerf est un animal herbivore. Même en élevage, le cerf est élevé de la même manière qu’il vit à l’état sauvage. Les grands espaces permettent à l’animal de s’épanouir naturellement. Ainsi, la viande de cerf n’en sera que meilleure. Tendre à souhait, le pavé de cerf a l’avantage d’être facile et rapide à préparer. Mais il présente des bienfaits scientifiquement reconnus pour notre santé. Les valeurs nutritionnelles d’un pavé de cerf Viande extrêmement saine, la viande de cerf présente de nombreux avantages dans notre alimentation. Tout d’abord, le pavé de cerf est très faible en matières grasses et en calories mais riche en protéines. Ainsi, sa viande figure parmi les plus maigres. Cela est notamment dû à l’absence d’engraissement, contrairement à ce que l’on pourrait penser. En ce sens, cette viande contient très peu de lipides et d’acides gras saturés mais reste une excellente source de protéines animales. De plus, cette viande de gibier est un aliment riche en fer et en vitamines B, essentiels à notre organisme. Source de fer et d’oligo-éléments, sa consommation participe au renforcement de notre système immunitaire. Par ailleurs, le fer contenu dans le pavé ou la viande de cerf reste facilement absorbé par notre organisme. Ce qui est moins le cas pour le fer présent dans les œufs ou les produits laitiers, par exemple. Outre sa richesse en fer, la viande de cerf est également riche en vitamines du groupe B B2, B3 et B12 nécessaires au bon fonctionnement de notre système nerveux. Cette vitamine a également un impact bénéfique pour notre peau et notre chevelure. D’ailleurs, les vitamines B participent également à la régulation du cholestérol dans notre corps. Alors si vous avez du cholestérol ou si vous êtes en plein régime minceur, sachez que le pavé de cerf est peut-être fait pour vous. En effet, c’est une viande très prisée des programmes amincissants puisqu’elle est jugée moins calorique que le blanc de poulet. Cuisson Pavé de Cerf Grillé, au four ou à la poêle ? Comme dit précédemment, ce morceau provient d’une partie noble du cuissot de cerf. C’est une pièce maîtresse parfaitement adaptée à plusieurs cuissons. Principalement, nous cuisinons le pavé de cerf au four, le pavé de cerf grillé au grill, à la plancha ou encore au barbecue. Mais en cuisine, il peut également se cuisiner rôti, grillé à la poêle ou au barbecue, sauté à la poêle ou au wok ou encore braisé. Si vous vous posez des questions sur la cuisson du pavé de cerf, prenez le temps de lire ces quelques lignes. Nous vous parlerons notamment du pavé de cerf au four et du pavé de cerf grillé qu’importe le support de cuisson. Dans tous les cas, il est préférable que la cuisson soit rapide de manière à ce que la viande conserve sa tendreté et sa saveur. Enfin, niveau conservation, ces morceaux se conservent durant 3 jours maximum au réfrigérateur. Cependant, vous pouvez acheter des pavés de cerfs et les conserver durant quelques mois au congélateur. Pavé de Cerf au Four Quelle cuisson adopter ? Tout d’abord, il faut retenir qu’un pavé est un morceau plutôt épais. Cette information est un premier indice quant à la cuisson à adopter pour un tel morceau. Comme toute viande, nous vous conseillons de la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant d’être cuite. Pour cuire un pavé de cerf au four, il faudra préchauffer ce dernier. Un fois à température souhaitée en fonction de la recette, vous pouvez installer votre morceau de viande au four. En ce qui nous concerne, nous vous conseillons de le faire cuire doucement à environ 140°C. Évitez d’ajouter des matières grasses durant la cuisson de votre pavé de cerf au four. Vous pourrez par la suite, lui ajouter une sauce. Pavé de Cerf Grillé Conseils pour la plancha, grill et barbecue Si vous préférez la viande grillée, le pavé de cerf grillé est peut-être l’idéal pour satisfaire vos papilles. Alors voici quelques conseils de cuisson. Comme pour n’importe quelle méthode de cuisson, sortez votre morceau du réfrigérateur quelques minutes avant de le cuire. Saisissez rapidement le pavé à feu moyen-vif. Diminuez au fur et à mesure le feu pour rapidement arriver à un feu moyen. Faites cuire ainsi 7 à 10 minutes en tout, sachant que vous retournez la viande une seule fois. Plus votre morceau sera épais, plus le temps de cuisson sera allongé. Voilà, votre pavé de cerf grillé est prêt. Pavé de Cerf Accompagnement Quels Légumes, Sauces et Vin ? Savoir cuisiner le pavé de cerf, c’est déjà bien. Mais savoir marier les saveurs et sublimer cet excellent morceau de viande, c’est encore mieux. Sachez que cette viande se marie parfaitement avec toutes les sauces et s’accompagne d’ingrédients divers. Aujourd’hui, la viande de cerf s’invite dans nos assiettes pour le plus grand plaisir des amateurs de gibier ! Découvrez ci-dessous nos quelques conseils d’accompagnement pour pavé de cerf. Quelle sauce utiliser pour ce morceau de cerf ? Les pavés de cerf peuvent se cuisiner de diverses manières en rôti, façon rosbif ou bourguignon, ou encore en sauce. En raison de leur chair tendre, mieux vaut privilégier une cuisson rosée voire saignante des pavés de cerf afin de profiter pleinement de la tendresse de cette viande. On peut les servir nature, pour apprécier leur goût. Mais comme les pavés de bœuf, vous pouvez les servir avec des frites, des champignons d’automne, des cèpes, des marrons ou encore une purée de céleri. C’est à vous de choisir, selon vos goûts, l’accompagnement des pavés de cerf. Mais ce n’est pas tout. Vous n’êtes pas vouée à accompagner votre pavé de cerf uniquement avec des légumes. Vous pouvez l’agrémenter de diverses sauces au poivre, au vin, aux champignons, etc. Parmi les recettes et sauces pour pavé de cerf les plus connues, nous pouvons vous citer le pavé de cerf sauce grand veneur ; du pavé de cerf sauce poivrade ; la sauce vin rouge pour pavé de cerf ; une sauce aux airelles pour pavé de cerf ; ainsi que le pavé de cerf sauce champignons. Régulièrement, nous vous partageons des recettes. C’est pourquoi vous trouverez à la fin de cet article la recette du pavé de cerf sauce au vin. Quelle marinade pour pavé de cerf mariné et quelle cuisson ? Les pavés de cerf se cuisinent de la même manière que l’on cuisine traditionnellement les viandes de gibier. Mais vous pouvez faire la différence en faisant mariner cette viande. L’astuce est de préparer votre marinade pour pavé de cerf à l’avance. Puis, vous pourrez les faire mariner pendant 24 heures avant leur cuisson. La marinade permettra notamment de ramollir la viande et de limiter le goût de gibier de celle-ci. Pour rester dans les traditions culinaires, on vous propose de mariner les pavés de cerf avec du vin rouge. C’est la marinade habituelle de ce type de viande. Mais vous pouvez sortir des sentiers battus en essayant des recettes plus originales. Quel vin boire avec votre pavé de cerf ? Traditionnellement, les viandes rouges sont généralement dégustées en compagnie de vin rouge. Ce morceau de viande de cerf ne déroge pas à la règle. En effet, pour cette viande de gibier rouge, nous vous conseillons de boire un vin rouge. L’accord parfait serait un vin rouge choisi pour se marier spécialement avec le gibier. Dans ce cas, vous êtes sûre de vous régaler. De plus, si vous avez fait le choix d’une marinade au vin rouge, boire de nouveau du vin rouge avec un pavé de cerf peut-être une bonne idée. Recettes Traditionnelles et Originales de Viande de Cerf Vous savez maintenant que cette viande rouge est peu calorique mais très protéinée, ce qui fait d’elle, un allié de taille en cuisine. En plus de posséder de précieuses vertus pour notre santé, les pavés de cerf ajoutent une touche d’originalité aux plats ! Découvrez notre idée de recette très facile à préparer pour épater les papilles de vos convives. Voici la recette du pavé de cerf sauce vin blanc. Pour cuisiner ce délice, cela nécessite un peu moins d’une heure avec un temps de préparation de 20 min, et un temps de cuisson de 30 min. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cerf, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 10cl de vinaigre blanc, 25cl de vin blanc, 20cl de bouillon de bœuf, 1 feuille de laurier, 30g de beurre, 1cuil. à soupe d’huile, 1 échalote, Cerfeuil ou persil, Sel, Poivre. Étapes de préparation Dans un plat creux, versez de l’huile, les 25 cl de vin blanc, le laurier, la gousse d’ail et l’oignon. Au mélange, ajoutez les pavés de cerf et réservez au frais durant au moins 4h tout en retournant les pavés 1 ou 2 fois durant la marinade. Dans une casserole, faites chauffer 20g de beurre et ajoutez-y l’échalote pelée et émincée. Ensuite, ajoutez le vinaigre et le reste de vin. Puis, laissez réduire et mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce un peu sirupeuse. Égouttez ensuite les pavés de cerf. Puis, dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre et versez-y les pavés de cerf. Laissez mijoter pendant 7 à 8 min. Dressez à présent vos pavés de cerf sur les assiettes puis salez, poivrez. Pour finir, nappez les pavés avec la sauce avant de les servir. Pour déguster vos pavés de cerf, accompagnez-les de riz et d’une poêlée de champignons. Bon appétit ! Conseils pour acheter un pavé de cerf fermier et de qualité Pour réussir sa préparation en cuisine, mieux vaut bien choisir les pavés de cerf au moment de l’achat ! Privilégiez celui dont la couleur est rouge bordeaux tout en veillant à ce que la viande soit issue d’un jeune cerf. En effet, plus il est âgé, moins sa chair sera tendre. Notre viande de cerf provient d’un élevage de cerfs dans le Maine-et-Loire, à deux pas de chez nous, de notre ferme familiale. → Découvrez l’Histoire des Cerfs de la Fardellière. Si vous souhaitez acheter des pavés de cerfs, cette famille d’éleveurs vous en vend sur notre site internet. Vous trouverez des colis de pavé de cerf, en cliquant sur le lien ci-dessous. D’ailleurs, le prix du pavé de cerf est également indiqué dans cette fiche produit. Après avoir passé commande, vos pavés de cerfs vous seront alors livrés frais à votre domicile. Bien que l’on ait souvent tendance à associer cette viande à des plats de fête, sachez que l’on peut très bien la cuisiner à n’importe quelle saison ! Il vous suffit de passer commande lorsque la viande est disponible et de congeler les pavés de cerfs pour en conserver toute l’année. Partagez-nous vos recettes de pavé de cerf en commentaire ! Si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à nous le faire savoir en notant sur 5 étoiles. Vous pouvez également nous laisser un commentaire. Nous nous faisons toujours un plaisir de partager des recettes avec vous. De plus, vous pouvez nous contacter par mail ou par téléphone 06 70 85 64 45. Nous répondons rapidement à tous vos messages. Antoine et Éric Pineau.

Essuyezles pavés de biche avec du papier absorbant et badigeonnez-les d’huile au pinceau. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les pavés à feu vif 2 min de chaque côté puis posez les pavés sur la tranche et faites cuire 1 min encore sur chaque côté pour une cuisson saignante.

^{Préchauffer le four à 200 °C th. 6-7. Saler les pavés de cerf de chaque côté. Dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide, saisir la viande à feu vif de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration. Débarrasser ensuite les pavés sur une plaque et les enfourner pendant 6 min, puis éteindre le four et laisser reposer durant 3 min.}

Ellepourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou

Aller à la recetteAccompagné d’une sauce au pinot noir, ce plat est purement une bombe. Servi au nouvel an 2012. 10 janvier 2020 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients 6 pavés de biche 600 g de cèpes 600 g de girolles 2 échalotes 12 brins de persil plat Huile de tournesol Sel et poivre du moulin Fleur de sel aux truffes Instructions Coupez les girolles en deux ou quatre si elles sont trop grandes et émincez les cèpes en lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les finement. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen/vif et faites revenir les champignons pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur jus de végétation. Ajoutez les échalotes hachées, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 min en mélangeant constamment pour les faire légèrement dorer. Gardez au chaud. Essuyez les pavés de biche avec du papier absorbant et badigeonnez-les d’huile au pinceau. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les pavés à feu vif 2 min de chaque côté puis posez les pavés sur la tranche et faites cuire 1 min encore sur chaque côté pour une cuisson saignante. Présentez les pavés coupés en aiguillettes sur assiettes chaudes, salez à la fleur de sel, donnez un tour de poivre du moulin et ajoutez les champignons parsemés de persil fraîchement ciselé. Rédigé parTchèque de service, Ingénieur DevOps / Apple User / Amateur de bonne bouffes, vins et bières. Puisenfourner le tout 30 mn à 200°. Les pavés de cerf. Les saler au sel fin juste avant de les cuire. Faire chauffer une poêle assez fortement avec un peu de graisse de canard et faire cuire 2mn les pavés sur une première face. Les retourner et les faire cuire à nouveau 2mn. Les reserver dans du papier alu pendant 3mn tout en gardant la poêle chaude. Les sortir du papier alu et les Nombre de personnes 2 Difficulté moyen Ingrédients2 pavés de cerf3 cuillers à soupe de crème fraîche2 cuillers à soupe de poivre noir en grainUn petit verre de rhum1 boite de cèpes déshydratésSel PréparationRéhydratez les champignons dans un volume égal d'eau et passez les 3 minutes au micro c'est 40 minutes avec de l'eau tièdeÉgouttez-les et rincez les les grains de poivre sur une planche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une grande bouteille en verre, concassez la moitié des grains de poivre en deux dessus les pavés et appuyez fortement pour que les grains s'incrustent dans la l'opération sur la deuxième face de la Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans une revenir les fois fait, baissez le feu pour maintenir au votre verre de rhum et l' une poêle faites chauffer du 20 g de beurre et un peu d' le beurre mousse sans changer de couleur déposez les 2-3 minutes sur chaque côté. *Versez le rhum dans la poêle et flambez les pavés en les la crème, délayez et faites la réduire un les champignons dans la pour que ceux ci s'imprègnent de crème et du jus de l'assaisonnement en salant légèrement. DressageServez-les très chaud accompagnés de haricots verts.

Étapesde préparation Versez 20 cl de vin blanc dans un plat creux et mélangez avec l’huile, le laurier, la gousse d’ail et l’oignon émincés. Ajoutez les pavés

Quel drôle de nom ! Vous n’allez pas manger du tigre mais bien du cerf et vous allez vous régaler ! Cette recette traditionnelle d’origine thaïlandaise est également appelée larmes du tigre ». Elle tient son petit nom de sa sauce qui est censé vous faire pleurer avec son goût très épicé. 🔥 Si ce délicieux repas nécessite un certain nombre d’ingrédients et un peu de temps de repos, sa cuisson est très rapide. Cuisiner du cerf à la place du traditionnel bœuf a de nombreux avantages ! Riche en protéines et faible en calories, cette viande au goût légèrement plus prononcé a la particularité d’être très bonne pour votre santé. Le gibier sauvage a vécu dans nos forêts française en toute liberté sans la moindre intervention de l’Homme. Il n’a donc subit aucun traitement. Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches un peu épaisses de pavés de cerf 15 ml de sauce d’huitres 10 ml de sauce soja 2 gousses d’ail rapées 1 branche de citronnelle finement ciselée 1 poignée de feuilles de coriandre 10 feuilles de menthe La sauce 5 cl de jus de tamarin 2 échalotes 3 branches de ciboule 10 ml de sauce nuoc mam coriandre menthe 2 citron vert 1 petit piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne Préparation Etape 1 C'est parti pour la marinade ! Mélangez la sauce d'huitres, la sauce soja, l'ail, la citronnelle, la coriandre, et pour finir, la menthe. Etape 2 Placez vos délicieux pavés de cerf dans cette marinade et déposez au frigidaire cette préparation pendant 2 heures. Etape 3 Ensuite, faites chauffer l'eau pour diluer la pâte de tamarin dedans et ajoutez-y le jus de citron vert, le piment, et le nuoc mam. Ciselez les échalotes et la cébette pour les ajouter à votre sauce. Etape 4 Place à la viande ! On la fait griller quelques minutes de chaque côté dans une poêle. Hummm la bonne odeur ! Etape 5 Laissez la viande se reposer gentiment sur le côté pendant 5 minutes avant de trancher finement les pavés et de parsemer dessus la coriandre et de la menthe ciselées. Etape 6 Filtrez la marinade et versez-là avec la sauce pour la servir avec nos pavés de cerf. Vous pouvez accompagner cette viande tendre et savoureuse avec du riz. Envoyez-nous vos plus belles photos de vos plats de gibier sauvage français ! 📸 Retour à Les recettes de gibier ! Lespanais : Les éplucher et les couper en batonnets. Commencer à les faire revenir dans un peu de graisse de canard, de sel et de poivre dans une poêle qui supporte le four. Enfourner le tout 30 minutes à 200°. Les pavés de cerf : Les saler au sel fin juste avant de les cuire. Faire chauffer une poêle assez fortement avec un peu de Pavés de cerf aux champignons Pour 2 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 8 minutes Ingrédients – 2 pavés de cerf marinés Damien de Jong – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 200 g de champignons frais – sel, poivre Recette Eplucher les champignons. Les couper en lamelles et en garder un entier. Faire revenir les lamelles de champignons dans une poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et laisser mijoter pendant 5 minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans une autre poêle à feu vif les pavés de cerf marinés dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Les laisser colorer 2 minutes sur chaque face. Poursuivre encore la cuisson à feu doux pendant 3 à 4 cuissons selon la cuisson désirée en retournant les pavés à mi-cuisson. Assaisonner. Servir avec les champignons cuits et quelques lamelles fines de champignons crus. Astuces et conseils diététiques – En France les trois quarts des cerfs se concentrent dans la moitié Nord du pays Champagne, Alsace et Lorraine.La durée de vie des cerfs est de 15 à 20 ans sachant que les mâles ont une durée de vie moins longue que les femelles. – La viande de cerf est une viande rouge, de fine consistante et à un goût superbe. En raison de sa fine texture, la viande de cerf ne doit pas être trop cuite sinon elle sera trop sèche. Il faut donc la servir rosé. – La viande de cerf rouge est 5 fois moins grasse que la viande de boeuf. C’est une viande riche en protéines mais à faible taux calorique. cerf, viande de cerf,pavés de cerf, cerf aux champignons, champignons, gibier, viande rouge,champignons frais, viande d’exception

Eplucherles pommes de terre et le céleri et les râper finement. Nettoyer les oignons et couper en rondelles les parties blanches et vertes. Mélanger les légumes râpés avec l’oignon, les œufs et la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer une poêle avec de l’huile de tournesol. Prendre 2 c-à-s de la préparation

Entrecôte de cerf et sauce à la pomme Recette pour 4 personnes Niveau Coût Préparation Temps de préparations 20 minutes Temps de cuisson 2 minutes Ingrédients Pomme 1 acidulée Beurre 1 cuil à soupe Cerf 600 g d'entrecôtes Sel, Poivre à volonté Huile 1 cuil à soupe Vin blanc 1 dl Jus de pomme 1 dl Sauce à rôti liée 2 dl Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre. Etape par étape Etape 1 Retirer le coeur de la pomme à l'aide d'un vide-pomme. Couper la pomme en rondelles. Chauffer le beurre dans une poêle. Y faire revenir les rondelles de pomme durant env. 2 minutes de chaque côté, les retirer du feu et les réserver au chaud. Etape 2 Tamponner les entrecôtes de cerf avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Verser l'huile dans la même poêle, puis saisir les entrecôtes à feu vif durant env. 3 minutes de chaque côté. Les retirer du feu et les réserver au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec le vin et le jus de pomme et laisser réduire de moitié. Verser la sauce à rôti porter à ébullition. Ajouter les rondelles de pommes et les réchauffer. Servir les entrecôtes avec la sauce. Accompagner de haricots en fagotins et de spätzlis. Viandes Agneau‎ Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine Boeuf Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare Porc Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés Veau‎ Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés Volailles‎ Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎ Autres Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎ [[CategoryContinentsRecettes par continents]] [[CategoryAfriqueAfrique]] Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - [[CategoryAmérique centraleAmérique Centrale]] Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago [[CategoryAmérique du NordAmérique du Nord]] Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique [[CategoryAmérique du SudAmérique du Sud]] Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela [[CategoryAsieAsie]] Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - [[CategoryEuropeEurope]] Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - [[CategoryOcéanieOcéanie]] Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -

Recettefacile à réaliser et valeur sure ! Pavés de cerf-biche et poêlée de girolles crémées: Ingrédients pour 4 gourmands : - 4 pavés de cerf ou biche - 5 petites pomme de terre - 100g de girolles séchées - 2 échalotes - huile, beurre - une petite brique de crème liquide (20cl) Mettre les girolles séchées dans un grand saladier d'eau et laisser la réhydratation se faire

4 Pavés de cerf marinés au vin Pavé de cerf mariné au vin400 g g Pommes de terre Pomme de terre300 g g Céleri-rave Céleri-rave2 Oignons nouveaux Oignon nouveau2 Œufs Œuf3 c. à s. c. à s. Farine Farine Navarre 4 c. à s. c. à s. Huile de tournesol Huile de tournesol Vita D'or 3 c. à s. c. à s. Huile d'olive Huile d'olive cannelle moulue Cannelle moulue Poivre noir Poivre noir Kania Sel fin Sel fin PréparationEplucher les pommes de terre et le céleri et les râper les oignons et couper en rondelles les parties blanches et les légumes râpés avec l’oignon, les œufs et la farine. Assaisonner avec du sel et du chauffer une poêle avec de l’huile de tournesol. Prendre 2 c-à-s de la préparation aux légumes et former une galette en l’aplatissant légèrement. Cuire la galette 2-3 minutes de chaque côté puis déposer sur du papier absorbant. Reproduire l’opération pour confectionner d’autres galettes, et les garder au un couteau aiguisé, retirer les tendons de la viande si les pavés de cerf avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle. Puis les cuire de chaque côté dans l’huile d’olive pendant 5-7 minutes selon leur la viande avec les galettes de légumes, et accompagner d’une salade de chou ! Informations nutritionnelles Lipides33 g Glucides25 g Protéines50 g Calories645 Kilojoules2704 Recettes similairesPoêlée de chou et boulettes fourées au fromagePoêlée de légumes et boulettes de viandeGigot d’agneau en croûte à la crème d’ailChoux farcis aux champignons et à la viande hachéePain de viande au cœur coulant de BeaufortParmentier de tournedos et purée de topinambourConcombres farcis à la viande hachéeRagoût allemand PichelsteinerPotée de chou, poivrons et viande hachéeGratin de pâtes, viande et chouRagoût de bœuf au chocolat et gnocchisCocotte de bœuf à la bière et ’Yorkshire puddings’Bœuf à la viennoise, sauce aux herbesBoulettes de viande, sauce aux câpresFilet mignon en croûte de raclettePoêlée de potimarron, lentilles et tofuCailles farcies au navet et Calvados sur carpaccio de vitelottesRôti de butternut aux châtaignes, épinards, noisettes et ricottaVelouté de châtaignes et patates doucesGaufres au Maroilles et salade d’endives nvAAOBC.

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